Earl Grey Rose Ice Tea

De temperaturen klimmen hier razendsnel over de 30C. Van een lange koude winter worden we in zomerse temperaturen gekatapulteerd. Tijd voor het maken van eerlijke Ice Tea!
Ik vind Earl Grey thee als zwarte thee heel lekker en met het toevoegen van een zakje 'Rose' van Yogi Tea heb je mijn insziens verder geen zoetmiddel meer nodig. Door de bloemen in deze thee geeft het net die extra toets aan bloemachtige zoetheid. Ik vind de Rose thee op zichzelf wat te bloemig maar samen met zwarte thee is het een ideale toevoeging om naast de bergamot van de Earl Grey nog een extra bloementoets te krijgen.
Voor de zoetekauw: je kan het aanzoeten met suiker, honing, stevia, rijststroop of agave naar smaak.

Wat heb je nodig:

Voor 1500 tot 1700 ml :

• minstens 3 zakjes Earl Grey thee  
• 1 theezakje Rose van Yogi Tea
• 2 soeplepels citroensap (of meer naar smaak)
• zoetstof naar keuze en smaak

Hoe maken:

• Kook de hoeveelheid water naar wens bijvoorbeeld 1,5l
• Voeg in een bokaal of theepot en breng de zakjes thee in
• Laat 15 minuten trekken
• Laat afkoelen
• Voeg 2 soeplepels citroensap toe
• Zet in koelkast om goed koud te worden

Aardappelsalade met Avocado Creme en Gemarineerde Zalm

Een Canadees wordt met een barbecue in zijn achterzak geboren. Zodra het weer het ook maar enigszins toelaat slaat het ingebakken barbecue-gen in actie. De zalm was dan ook zijn project en hij maakte een heerlijke marinade. Simpel, superlekker en heel Canadees met maple siroop.

Omdat ik een aardappelsalade wilde maken zonder mayonaise en er nog bevroren avocado's in de diepvries lagen was de combinatie snel gemaakt. Wij zijn grote avocado liefhebbers en ik leg eventuele overschot aan avocado's in zijn geheel in de diepvries. Bij het ontdooien zijn ze enkel bruikbaar voor een guacamole of zoals hier voor een cremige toevoeging aan de aardappelen.
Je mist geen moment mayonaise! De avocado's maken de aardappelsalade lekker romig.

Wat heb je nodig voor de aardappelsalade:

* een aantal aardappelen

* 1/4 rode ui

* 1/2 rode paprika

* 2 rijpe avocado's (vers of ontdooid)

* citroensap

* peper en zout

* cayenne peper (optioneel)

Uiteraard kan je deze aardappelsalade verrijken met alles wat je lekker vindt. 

Voeg verse kruiden zoals bieslook, peterselie of koriander.

Hoe maken:

• Schil en kook de hoeveelheid aardappelen die je nodig hebt en laat ze afkoelen
• Snij ze in blokjes
• Snij de avocado's open, ontpit en lepel het vruchtvlees uit
• Voeg citroensap, peper, zout en cayennepeper toe en meng alles goed door elkaar tot een romige substantie
• Snij een beetje rode ui en een halve paprika in stukjes
• Voeg alles bij elkaar en proef!!
• Voeg extra zout, peper en cayenne peper toe naar smaak
• Let op dat er genoeg citroensap is toegevoegd dat verhoogd de smaak van deze combinatie

(ontdooide) avocado's tot een creme maken

Marinade Zalm

Voor een stuk van 400 tot 500 gram

• 60 ml maple siroop of honing of Luikse siroop 
• 60 ml tamari of soja saus (glutenvrij)
• 2 tenen knoflook (of meer naar smaak) in stukjes

Hoe maken:

Voeg de knoflookstukjes, de maple siroop en de tamari in een plastiek zak (voor voeding). Een zip lock model of een zak die je kan afsluiten. Laat het een uur marineren - keer na 30 minuten de zak.

Neem de zalm uit de zak en laat de marinade in de zak. Leg de zalm op een bord zodat de marinade niet te rijk aanwezig is wanneer je de zalm op de hete barbecue legt of in de pan bakt.

De overschot van de marinade heb ik wat aangelengd met water en wat ingekookt zodat het nog bruikbaar is als 'saus' op rijst of aardappelen.