Water Kefir

Mijn wederhelft is de hemel te rijk met zijn water kefir dat hij elke dag met zorg en toewijding toespreekt en verzorgd. Na lange research op het wereld wijde web had hij de ideale kefir sponsor gevonden ergens in een boerengat in Michigan. De lieve dame stuurde een pakje natte kefir toe en blij als een kind in de bollenwinkel heeft hij de kefir terug laten groeien en bloeien. Elke dag drinken we nu ons portie kefir water vol met bacterien die onze darmen rijkelijk koloniseren.... hopelijk tot onzere eer en glorie en gezondheid. Ik moet zeggen dat mijn andere helft goed werk levert want de bacterie kolonies groeien als kool. Waarschijnlijk omdat hij liefdevol zit te turen in de glazen bokaal als iemand die zit de genieten van zijn viskes in een aquarium. Die suggestie had ik al eens gemaakt, om er een viske in te zetten. Maar hij vindt de opborrelende bubbels wanneer hij tegen het glas tikt zo al fascinerend genoeg. En een viske zou al die bacterie slurry waarschijnlijk niet overleven.
De herkolonisatie van onze darmen veroorzaakt wat vreemde hersenspinning en griepachtige hick-ups. Maar het is voor het goede doel, dus doorslikken die kefir! Best wel lekker die zacht-zoet-zure maar toch eerder zoete smaak. Was het niet dat je in het begin wat rustig aan moet doen zou ik dit de hele dag kunnen drinken.

 Ons dagelijks bacterie-kefir brouwsel

De lange waslijst gezondheidsvoordelen kan ik samenvatten als anti-schimmel en anti-bacterieel door herkolonisatie van de darmbacterien, anti-oxidant en hermineraliseren wat de veroudering en ziekte tegen gaat (altijd meegenomen natuurlijk), stimuleren van het immuunsysteem.

Het Chinees gezegde indachtig: 'Duizend ziektes huizen in de darm' drink ik er nog eentje op mijn gezondheid!

Aangezien ons beestjes zo goed groeien kan ik desgewenst voor wie wil wat kefir over de oceaan brengen voor wie zelf wil starten met zijn eigen kolonie.

Deze link heeft heel wat nuttige informatie en recepten:

http://waterkefir.wordpress.com/

Een facebook groep over kefirkorrels, wie wil starten kan hier verse kefirkorrels krijgen of wil je zelf doneren dan kan je dit op deze groep laten weten:

Kefirkorrels Antwerpen

 https://www.facebook.com/groups/611637628860947/

Chaga Thee

Vandaag zijn we in Toronto weer op raw en vegan eet-tocht en voedseljacht getrokken. Deze keer vonden we de weg naar LIVE, een proper en gezellig restaurant met een geweldig aanbod aan raw en vegan. Alles wat glutenvrij en zuivelvrij is maakt ons sowieso gelukkig, maar eten waar mensen weten wat ze doen geeft nog meer een kick. Niet direct goedkoop maar raw is altijd meer vullend omdat de maag meer moet verteren dan met een gekookte maaltijd, dus je moet geen bergen eten om voldaan van de tafel te gaan. Matigheid is trouwens een goede deugd :) Ze verkochten tot ons groot plezier Kimchi, een radijs versie en een paardebloem versie.

KIMCHI is een traditioneel Koreaans gerecht van gefermenteerde groenten. We gingen voor de paardebloem, radijs, appel, peer, knoflook, gember met zeezout en rode pepervlokken versie. Eenmaal thuis direct geopend, gegeten en supergoed bevonden! Manlief heeft zich diep verdiept in de mysteries van het fermenteren van groenten en de potten staan hier te blinken om zelf aan de slag te gaan. Verslag van deze onderneming zal zeker nog volgen. Maar ondertussen kunnen we met deze kimchi al wat sterke behoeftes bevredigen.

Mijn detox zeewier bowl met stukjes boerenkool, avocado en zonnebloemspruiten met hennep olie en ja het was lekker :)

Manlief ging voor de Tostadas met zonnebloem bonen puree en cashew zure room

Daarna trokken we weer richting mijn Nirvana paradijs: Kensington en China Town want Chris wilde nu zelf eens aan de pols gevoeld worden door de Chinese Dokter. Terwijl zijn kruiden mengsels gemaakt werden had ik tijd om even rond te neuzen in de vele bakken en potten met god- weet- wat....

Sfeerbeelden

Met 3 pakken kruiden voor Chris was het tijd om een voorraad 'gezonde keuken' in te slaan in een bio supermarktje . Een leuke dame nam 6 pakken DULSE (zeewier) mee terwijl wij net onze eigen KOMBU aan het inslaan waren. We geraakten daardoor aan de babbel en ze vertelde ons dat we zeker Dulse moesten meenemen, even kort in de pan roosteren zodat het knapperig wordt en we hadden een super gezonde zoute snack, vergelijkbaar met chips maar dan vele malen beter... uiteraard. Dulse kan ook gewoon recht uit het pak gegeten worden of verkruimeld worden op pasta of een salade. Dus twee pakken Dulse extra in ons karretje...

Na het 'gezond' shoppen lonkte het Samadhi Tea House ons weer naar binnen. De Chaga thee trok ons oog en al vlug stondje het potje Chaga thee, met de dadels, op ons te wachten.

CHAGA THEE

Chaga is een zwarte zwam die op zieke en dode berkenbomen groeit in zeer koude streken en zeer bijzondere eigenschappen heeft. In het Nederlands wordt het vertaald als berkenweerschijnzwam. Naast zijn zeer sterke detox capaciteit, zit het tjokvol anti-oxidanten en was het aanvankelijk in Rusland en China een zeer gekende en goed werkende thee bij kanker, wetenschappelijke studies bevestigen zijn bijzondere anti-kanker kwaliteiten. De lange lijst waardevolle eigenschappen is te lang om hier op te noemen, want het is zowat voor alles goed. Het is niet zo eenvoudig er aan te geraken en het is vrij prijzig omdat het enkel in het wild gevonden kan worden, het kan namelijk niet gecultiveerd worden. Maar na het drinken ervan waren we helemaal overtuigd van zijn nuttigheid, de ontgiftingsreakties die we voelden na ons potje vertelde ons dat deze thee binnenkort in onze keukenkast zou prijken... bij het schrijven van deze blog was manlief in de research gedoken en is de thee aangekocht, samen met Amla poeder, Goji berries en Hennep zaadjes bij www.znaturalfoods.com (zij verzenden ook internationaal). Zij hebben zeer goede prijzen voor heel wat bijzonder goede producten.

Flink wat water drinken na de thee is wel een vereiste omdat het zoveel afvalstoffen losmaakt. De tinctuur die je ook kan kopen heeft bijlange na niet de kracht van de thee.

Gezondheidsvoordelen van Chaga (Engelstalig) : http://www.chagamountain.com/health-benefits.html

Anti-Toxine-Radiatie Miso Soep

Deze soep heeft goede dienst bewezen nadat de atoombom Nagasaki (Japan) had platgegooid. De combinatie van de ingredienten zorgde er voor dat de radiatie geneutraliseerd werd en mensen minder ziek werden. Met Chernobyl en Fukushima in het achterhoofd en een leefomgeving barstensvol met radiatie door gsm masten, microgolven en electrosmog, en niet te vergeten de ontelbare toxines die ons lichaam overbelasten, is deze soep zeker geen overbodige luxe. Omdat de lever als onze toxine- fabriek fameuze overuren moet draaien kunnen we ons lichaam best een handje helpen met regelmatig deze eenvoudige miso soep te eten.

Mensen met kanker en zware metalen en radiatie belasting (bijvoorbeeld chemotherapie) zouden best deze soep elke dag eten.

Zorg voor organische ingredienten aangezien je deze soep eet om het lichaam te ontstressen!

Voor 2 personen:
Wat heb je nodig:

• 30 gram of 5 cm kombu (zeewier)
• 600 ml zuiver water
• 2 theelepels donkere miso
• groene pijpajuin in stukjes naar smaak
• in stukjes gesneden bio groenten zoals wortel, brocolli, prei, shiitake paddestoelen of daikon (witte radijs)
• verse koriander naar smaak ( koriander is een fantastische zware metalen vanger!!)
• 200 gram gekookte bruine rijst (optioneel)
• 100 gram tofu in blokjes (optioneel)
• citroensap naar smaak (optioneel)

Hoe maken:

• Week de kombu gedurende 5 minuutjes in water of tot het zacht wordt. Snij het dan in stukjes.
• Voeg het water in een pot en voeg de kombu toe en laat heel zachtjes koken zonder deksel voor 10 minuten
• Voeg dan de groenten toe en laat 3 tot 5 minuten samen koken
• Zet het vuur uit
• In een potje los je de 2 flinke theelepels miso op met een beetje water en voeg dan de opgeloste miso toe aan de soep. 
• Laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot.

Optioneel: Voeg de tofu en de gekookte rijst toe en laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot

Serveer in een bolkom en voeg rijkelijk de verse koriander en stukjes groene pijpajuin toe.

mijn eigen foto volgt nog want deze doet niet echt eer aan de soep