Aardpeer-Wortel Soep met Shiitake

Mijn oogst aardperen moest heeeeel dringend verwerkt worden want ze begonnen al aan kracht te verliezen. Ik had al een tijdje een soep in gedachten, maar het was nog niet tot een actieplan gekomen. Maar een ferme blik in mijn papieren zak met aardperen liet me weten dat het hoog tijd was om er iets mee te doen.

Wie de smaak van aardperen niet kent zal waarschijnlijk even moeten wennen aan de nieuwe smaak.

Aardpeer-Wortel Soep met Shiitake

Wat heb je nodig:

• 3 flinke handen geschilde aardperen > je kan ze ook gewoon goed borstelen maar de mijne waren niet meer in beste staat en ik hou niet zo van de schil - schillen is wel een gepruts met al de rare hoekjes en kantjes
• 1 grote wortel of 2 normale wortelen
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• een handvol gedroogde shiitake paddestoelen
• korianderpoeder, kurkumapoeder en nootmuskaat naar smaak. Ik heb toch behoorlijk wat nootmuskaat toegevoegd (optioneel)
• zout en peper
• olie om te fruiten
• verse koriander of peterselie (optioneel)
• wat citroensap

Hoe maken:

• Schil de wortel(en) en snij in stukjes
• Schil de ui en snij in stukjes
• Schil de aardperen en zet ze even onder water als je ze niet direct gebruikt want anders verkleuren ze- snij ze in kleinere stukken als je aan de slag gaat
• Schil de knoflook en snij in grovere stukken
• Zet de shiitake paddestoelen onder water in een potje en zet even weg
• Wat (kokos)olie in een soeppot
• Fruit de ui, voeg dan de knoflook stukken toe fruit even mee
• Voeg de wortelstukken toe en roer
• Voeg de aardpeer stukken toe en roer
• Voeg wat zout en peper toe en roer
• Deksel op de pot en laat 5 minuten op een laag vuur even samen smoren - roer 1 of 2 keer
• Dan voeg je water toe tot net over de groenten
• Laat 20-25 minuten samen koken op een matig vuur
• Als de groenten gaar zijn, pureer ze dan met een staafmixer
• Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder en nootmuskaat toe - proeven
• Verder bijkruiden met zout en peper
• Voeg de shiitake paddestoelen samen met het vocht toe in de soep en laat nog 5 minuten samen pruttelen.
• Vind je de soep nog te dik dan voeg je nog wat extra water toe
• Afwerken met verse koriander of peterselie
• TIP: Ik heb in mijn eigen bolkom nog een beetje citroensap toegevoegd, dat neemt de zetmeelachtige smaak weg van de aardperen
• TIP: wil je het meer pikant voeg dan wat hete specerijen toe zoals chilipoeder

Indische Witte Kool Schotel

Met de herfst komen ook de vele koolsoorten weer te voorschijn. Voor wie het kan verdragen is kool een zeer gezonde groente. Boordevol met sterke anti-oxidanten die nuttig zijn bij borst-, darm- en prostaatkanker. Ze helpen ook met het verlagen van de 'slechte cholesterol'. 

Rode kool bevat de meeste anti-oxidanten.
Het is ook een zeer goede bron voor vitamine C, en bevat daarnaast ook vitamine B1, B5 en B6.  Het bevat heel wat vitamine K dat een belangrijke rol speelt in ons bot metabolisme, het helpt dus bij het gezond houden van onze beenderen. Vitamine K heeft ook een ondersteunende rol bij de ziekte van Alzheimer. Witte kool bevat daarnaast o.a. kalium, ijzer, magnesium en mangaan en flink wat vezels.

Witte kool kan zowel rauw, als gestoofd of gekookt gegeten worden.

Opmerking: Kool is een cruciferous of kruisbloemige en bevat daarom goitrogenen die de schildklier kunnen belasten. Dus voor diegenen met een vertraagde schildklier moeten uitkijken met het te veel gebruik van deze planten familie - o.a. brocolli, spruiten, bloemkool, savooikool, bok shoy en boerenkool.
Afwegen dus en luisteren naar je schildklier. Ik ben zelf gevoelig aan goitrogenen dus een overmaat aan goitrogenen doorheen een maaltijd of een dag heeft soms effect op mijn schildklier met als gevolg een dikte en druk in de keel en een hese stem = een schildklier die overuren aan het draaien is door het onderdrukkend effect van de goitrogenen.
Voordeel: wanneer je groenten met goitrogenen verhit worden ze grotendeels geneutraliseerd. Dat is niet zo met o.a. soja en gierst waarbij het goitrogenen effect juist wordt verhoogd bij verhitting!

Maar niet getreurd in mjin afdeling Oosterse keuken maak ik met groot plezier deze veganistische koolschotel klaar. Dit gerecht komt zowel voor in Indie, als in China en het hele Zuid-Oostelijk Aziatisch continent. Met weliswaar verschillende specerijen en extra's.
Dit is een Indisch gekruide versie.

Voor minstens 4 personen

Wat heb je nodig:

• ongeveer 500 gram geraspte witte kool = dat is ongeveer 3/4 van een witte kool
• 1 grote ui
• 1 teen knoflook
• een stukje verse gember of 3/4 theelepel gemberpoeder
• 1 groene chili peper = jalapeno
• 2 tomaten
• 1/8 theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel koriander poeder
• 1/2 theelepel rode chili poeder
• zout naar smaak - er gaat wel meer zout in dan een snuif! proeven voor het opdienen!
• handvol rozijnen (ik kon het weer niet laten om er rozijnen in te doen maar het geeft net dat beetje zoetheid in de schotel - yummy!)
• (kokos)olie om in te bakken
• Gekookte rijst

Hoe klaarmaken:

•  Rasp 3/4 van een witte kool: ik gebruik een groffe rasp - je kan ze ook snijden maar dan is je schotel wat minder verfijnd
• Snij de ui, look, gember en chili in heel kleine stukjes > Snij de zaadlijsten met een scherp mes uit de chili pepers, zo zijn ze minder heet. Maar opletten, blijf  daarna met je handen van je ogen af!
• Snij de tomaten in stukken
• In een wok of pot breng je olie en fruit de ui, daarna voeg je de look, gember en chili stukjes toe en fruit nog wat meer, tot de ui lekker bruin ziet.
• Voeg de kool toe en roer
• Voeg de specerijen toe en roer
• Laat 10 minuten met het deksel op de wok of pan gaar stoven
• Voeg dan de tomaten en de rozijnen toe
• Proef en voeg wat extra zout toe indien te flauw van smaak

Tips:
1. Je kan deze schotel ook klaarmaken met savooikool
2. Je kan kikkererwten toevoegen (uit blik of gedroogde kikkererwten een nacht op voorhand laten weken). Het geef deze schotel nog wat extra 'vulling'.

Voeg de specerijen toe

Ondertussen wat rijst koken en klaar!

Groene Smoothie met Fo-Ti= He Shou Wu en Spirulina

Smoothies moeten rustig worden opgebouwd, zeker wanneer je superfoods toevoegt. Je lichaam moet wennen aan de plotse toevloed van nieuwe stoffen en je lichaam kan daar sterk op reageren met ontgiftingsverschijnselen, zoals hoofdpijn, duizeligheid en maag/darmproblemen. Dus neem je tijd met smoothies, wissel voldoende af en drink veel water doorheen de dag om de ontgifting te helpen.

Onze groene smoothie van vandaag:
Voor 2 grote glazen smoothie:

• ongeveer 300 ml kefirwater
• 1 banaan
• 1 avocado
• 1 volle theelepel kokosolie
• 1 volle theelepel Fo-Ti wortel poeder (He Shou Wu)
• 1 volle theelepel spirulina poeder (rustig aan opbouwen, lees de post over spirulina)
• 3 theelepels erwt proteine poeder
• 3 grote bladeren Romeinse sla
• beetje water om te verdunnen

> Alles samen in de blender
Rustig opdrinken en goed mengen met je speeksel

Wat is Fo-Ti of He Shou Wu?

(Polygonum multiflorum)

Fo-Ti heeft een verjongend effect op de hersencellen, zenuwen en endocriene klieren.

Het stimuleert de bijnieren, dus goed bij stress.

Het heeft een ontgiftende werking op het lichaam. 

Het heeft een positief effect op het haar ( de naam He Shou Wu betekent Zwart Haar Mr. He omdat het grijs haar terug donker kan maken). 

Het heeft effect op het vetafzetting in de (slag)aders en verlaagt de cholesterol en zuivert het bloed.

Het heeft een stimulerend effect op het sexleven

Verjongend

Immuunbooster en versterkt de botten

Goed bij infertiliteit 

Bestaat ook in capsulen en thee

Spirulina en een Spirulina Sapje

Spirulina is een blauw-groene alg dat gevonden wordt in mineraalrijke meren. Het bevat 60% aminozuren wat de bouwstenen zijn van eiwitten, dus heel goed als aanvulling voor mensen die vegan of vegetarier zijn.

Het bevat veel chlorofyl (bladgroen) en vitaminen B - het mist wel vitamine B12. 

Verder bevat het beta-caroteen  (goed voor de ogen), vitamine E, kalium, calcium, mangaan, zink, koper, ijzer, selenium en nog een aantal. 
Het bevat mucopolysacchariden wat helpt bij de groei en gezond houden van de darmflora. 

Het is gemakkelijk verteerbaar en de smaak heeft wat weg van, tja, zeewier. Dus het poeder is best te mengen met fruit of groentensap of in een smoothie.  

Het is verkrijgbaar in tabletten of capsulen of als poeder.

Best rustig aan opbouwen want het heeft een reinigend effect wat bijvoorbeeld hoofdpijn kan geven. Het wordt ook gebruikt om af te slanken maar ik ben niet zeker of dit effectief ook het geval is. 
Het zou helpen bij artritis, te hoge cholesterol, diabetes, als kankerpreventie, bij herpes en als ondersteuning van de lever, wat altijd een grote plus is in onze leverbelastende leefomgeving. 

Alsook bij allergische rhinitis, dus voor mensen met hooikoorts kan het een dankbaar hulpmiddel zijn!

Hoe innemen?

NIET 's avonds innemen want het geeft zeker een boost aan energie!!

Normale dosering voor volwassenen is 3 tot 6 tabletten per dag of 1/2 tot 1 theelepel poeder per dag. Je kan desgewenst verhogen naar 20 tabletten of 1 eetlepel per dag zodra je lichaam gewend geraakt.

Het poeder neem je best in met fruitsap, groentensap, soep of in een smoothie. De smaak is niet echt aangenaam dus het is best het te mengen met andere smaken.

Drink voldoende water om je lichaam te helpen met de ontgifting! Hoofdpijn is mogelijk doordat losgemaakte gifstoffen doorheen je lichaam circuleren.

Opmerking: Mensen met schildklierproblemen kunnen last ondervinden bij het gebruik van spirulina.


Spirulina Selder Sapje: 

• 2 of 3 staken selder

• 1 mandarijn

• 1/8 of 1/4 theelepel spirulina poeder oplossen in wat water, de hoeveelheid hangt af hoe verdund je het wil drinken - wie al heeft opgebouwd kan uiteraard meer spirulina toevoegen

Maak je sapje in een sapcentrifuge en voeg je opgeloste spirulina toe, drink rustig op, dit is krachtvoer :)

Een uitgebreidere versie:

• 2 of 3 staken selder
• 1 mandarijn
• 1 rode biet
• paar blaadjes verse basilicum
• 1/8 of 1/4 theelepel spirulina in water opgelost

TIP: Wie geen sapcentrifuge bij de hand heeft: Je kan elk soort sap, zoals tomaten- of wortelsap of fruitsap uit brik gebruiken.

Spirulina-selder-mandarijn sapje

Earthing - Aarding

Chris op blote voeten door het bos

Er is niets meer simpel en goedkoop om ons lichaam in evenwicht te brengen dan blootsvoets te lopen op gras, zand en zelfs de straat. De aarde zelf bevat een massa gezonde negatieve elektronen die de vrije radicalen in ons lichaam neutraliseren. Die vrije radicalen veroorzaken vele negatieve klachten en gezondheidsproblemen en ze geraken maar moeilijk uit ons lichaam verwijderd. Nochtans helpt het eenvoudig blootsvoets rondlopen om o.a. het zenuwstelstel en het hart te ontspannen en het maakt zelfs het bloed dunner zonder dat we enige medicatie moeten innemen. Het verdikte ongezonde bloed dat vooral bij mensen met hartproblemen en diabetes een extra probleem vormt, wordt meer vloeibaar door dagelijks blootsvoets buiten rond te lopen.

en op het strand (Lake Ontario)

Vuile voeten horen erbij maar het verfrissend en gezuiverd gevoel krijg je er ook gratis bij!

Wie gezondheidsproblemen of slaapstoornissen heeft, veel binnenzit, op de computer werkt, omgeven is door veel elektromagnetische storing of veel stress ervaart doet er goed aan om elke dag een half uurtje blootsvoets rond te lopen!

Net gelezen in de krant: 'Wandelen is als meststof voor de hersenen'

Een experiment aan de University of Illinois: Een groep van sedentaire 40- tot 80-jarigen werd aan het wandelen gezet gedurende 40 minuten en dat drie keer per week en vergeleken met een proefgroep ouderen die turn- en stretchoefeningen kreeg opgelegd.

Het effect hiervan op hun hippocampus – het stukje hersenen dat herinneringen aan gebeurtenissen, namen, plaatsen… tevoorschijn tovert – was indrukwekkend. Bij niet bewegende ouderen krimpt de hippocampus met 1 tot 2 procent per jaar. De hippocampi van de wandelaars waren gegroeid. Dat bleek na metingen (scans) voor het experiment, zes maand na de start en een jaar nadien. Bij de proefgroep was er een krimp van de hippocampus die vergelijkbaar was met die van niet actieve ouderen.

Water Kefir

Mijn wederhelft is de hemel te rijk met zijn water kefir dat hij elke dag met zorg en toewijding toespreekt en verzorgd. Na lange research op het wereld wijde web had hij de ideale kefir sponsor gevonden ergens in een boerengat in Michigan. De lieve dame stuurde een pakje natte kefir toe en blij als een kind in de bollenwinkel heeft hij de kefir terug laten groeien en bloeien. Elke dag drinken we nu ons portie kefir water vol met bacterien die onze darmen rijkelijk koloniseren.... hopelijk tot onzere eer en glorie en gezondheid. Ik moet zeggen dat mijn andere helft goed werk levert want de bacterie kolonies groeien als kool. Waarschijnlijk omdat hij liefdevol zit te turen in de glazen bokaal als iemand die zit de genieten van zijn viskes in een aquarium. Die suggestie had ik al eens gemaakt, om er een viske in te zetten. Maar hij vindt de opborrelende bubbels wanneer hij tegen het glas tikt zo al fascinerend genoeg. En een viske zou al die bacterie slurry waarschijnlijk niet overleven.
De herkolonisatie van onze darmen veroorzaakt wat vreemde hersenspinning en griepachtige hick-ups. Maar het is voor het goede doel, dus doorslikken die kefir! Best wel lekker die zacht-zoet-zure maar toch eerder zoete smaak. Was het niet dat je in het begin wat rustig aan moet doen zou ik dit de hele dag kunnen drinken.

 Ons dagelijks bacterie-kefir brouwsel

De lange waslijst gezondheidsvoordelen kan ik samenvatten als anti-schimmel en anti-bacterieel door herkolonisatie van de darmbacterien, anti-oxidant en hermineraliseren wat de veroudering en ziekte tegen gaat (altijd meegenomen natuurlijk), stimuleren van het immuunsysteem.

Het Chinees gezegde indachtig: 'Duizend ziektes huizen in de darm' drink ik er nog eentje op mijn gezondheid!

Aangezien ons beestjes zo goed groeien kan ik desgewenst voor wie wil wat kefir over de oceaan brengen voor wie zelf wil starten met zijn eigen kolonie.

Deze link heeft heel wat nuttige informatie en recepten:

http://waterkefir.wordpress.com/

Een facebook groep over kefirkorrels, wie wil starten kan hier verse kefirkorrels krijgen of wil je zelf doneren dan kan je dit op deze groep laten weten:

Kefirkorrels Antwerpen

 https://www.facebook.com/groups/611637628860947/

Chaga Thee

Vandaag zijn we in Toronto weer op raw en vegan eet-tocht en voedseljacht getrokken. Deze keer vonden we de weg naar LIVE, een proper en gezellig restaurant met een geweldig aanbod aan raw en vegan. Alles wat glutenvrij en zuivelvrij is maakt ons sowieso gelukkig, maar eten waar mensen weten wat ze doen geeft nog meer een kick. Niet direct goedkoop maar raw is altijd meer vullend omdat de maag meer moet verteren dan met een gekookte maaltijd, dus je moet geen bergen eten om voldaan van de tafel te gaan. Matigheid is trouwens een goede deugd :) Ze verkochten tot ons groot plezier Kimchi, een radijs versie en een paardebloem versie.

KIMCHI is een traditioneel Koreaans gerecht van gefermenteerde groenten. We gingen voor de paardebloem, radijs, appel, peer, knoflook, gember met zeezout en rode pepervlokken versie. Eenmaal thuis direct geopend, gegeten en supergoed bevonden! Manlief heeft zich diep verdiept in de mysteries van het fermenteren van groenten en de potten staan hier te blinken om zelf aan de slag te gaan. Verslag van deze onderneming zal zeker nog volgen. Maar ondertussen kunnen we met deze kimchi al wat sterke behoeftes bevredigen.

Mijn detox zeewier bowl met stukjes boerenkool, avocado en zonnebloemspruiten met hennep olie en ja het was lekker :)

Manlief ging voor de Tostadas met zonnebloem bonen puree en cashew zure room

Daarna trokken we weer richting mijn Nirvana paradijs: Kensington en China Town want Chris wilde nu zelf eens aan de pols gevoeld worden door de Chinese Dokter. Terwijl zijn kruiden mengsels gemaakt werden had ik tijd om even rond te neuzen in de vele bakken en potten met god- weet- wat....

Sfeerbeelden

Met 3 pakken kruiden voor Chris was het tijd om een voorraad 'gezonde keuken' in te slaan in een bio supermarktje . Een leuke dame nam 6 pakken DULSE (zeewier) mee terwijl wij net onze eigen KOMBU aan het inslaan waren. We geraakten daardoor aan de babbel en ze vertelde ons dat we zeker Dulse moesten meenemen, even kort in de pan roosteren zodat het knapperig wordt en we hadden een super gezonde zoute snack, vergelijkbaar met chips maar dan vele malen beter... uiteraard. Dulse kan ook gewoon recht uit het pak gegeten worden of verkruimeld worden op pasta of een salade. Dus twee pakken Dulse extra in ons karretje...

Na het 'gezond' shoppen lonkte het Samadhi Tea House ons weer naar binnen. De Chaga thee trok ons oog en al vlug stondje het potje Chaga thee, met de dadels, op ons te wachten.

CHAGA THEE

Chaga is een zwarte zwam die op zieke en dode berkenbomen groeit in zeer koude streken en zeer bijzondere eigenschappen heeft. In het Nederlands wordt het vertaald als berkenweerschijnzwam. Naast zijn zeer sterke detox capaciteit, zit het tjokvol anti-oxidanten en was het aanvankelijk in Rusland en China een zeer gekende en goed werkende thee bij kanker, wetenschappelijke studies bevestigen zijn bijzondere anti-kanker kwaliteiten. De lange lijst waardevolle eigenschappen is te lang om hier op te noemen, want het is zowat voor alles goed. Het is niet zo eenvoudig er aan te geraken en het is vrij prijzig omdat het enkel in het wild gevonden kan worden, het kan namelijk niet gecultiveerd worden. Maar na het drinken ervan waren we helemaal overtuigd van zijn nuttigheid, de ontgiftingsreakties die we voelden na ons potje vertelde ons dat deze thee binnenkort in onze keukenkast zou prijken... bij het schrijven van deze blog was manlief in de research gedoken en is de thee aangekocht, samen met Amla poeder, Goji berries en Hennep zaadjes bij www.znaturalfoods.com (zij verzenden ook internationaal). Zij hebben zeer goede prijzen voor heel wat bijzonder goede producten.

Flink wat water drinken na de thee is wel een vereiste omdat het zoveel afvalstoffen losmaakt. De tinctuur die je ook kan kopen heeft bijlange na niet de kracht van de thee.

Gezondheidsvoordelen van Chaga (Engelstalig) : http://www.chagamountain.com/health-benefits.html

Anti-Toxine-Radiatie Miso Soep

Deze soep heeft goede dienst bewezen nadat de atoombom Nagasaki (Japan) had platgegooid. De combinatie van de ingredienten zorgde er voor dat de radiatie geneutraliseerd werd en mensen minder ziek werden. Met Chernobyl en Fukushima in het achterhoofd en een leefomgeving barstensvol met radiatie door gsm masten, microgolven en electrosmog, en niet te vergeten de ontelbare toxines die ons lichaam overbelasten, is deze soep zeker geen overbodige luxe. Omdat de lever als onze toxine- fabriek fameuze overuren moet draaien kunnen we ons lichaam best een handje helpen met regelmatig deze eenvoudige miso soep te eten.

Mensen met kanker en zware metalen en radiatie belasting (bijvoorbeeld chemotherapie) zouden best deze soep elke dag eten.

Zorg voor organische ingredienten aangezien je deze soep eet om het lichaam te ontstressen!

Voor 2 personen:
Wat heb je nodig:

• 30 gram of 5 cm kombu (zeewier)
• 600 ml zuiver water
• 2 theelepels donkere miso
• groene pijpajuin in stukjes naar smaak
• in stukjes gesneden bio groenten zoals wortel, brocolli, prei, shiitake paddestoelen of daikon (witte radijs)
• verse koriander naar smaak ( koriander is een fantastische zware metalen vanger!!)
• 200 gram gekookte bruine rijst (optioneel)
• 100 gram tofu in blokjes (optioneel)
• citroensap naar smaak (optioneel)

Hoe maken:

• Week de kombu gedurende 5 minuutjes in water of tot het zacht wordt. Snij het dan in stukjes.
• Voeg het water in een pot en voeg de kombu toe en laat heel zachtjes koken zonder deksel voor 10 minuten
• Voeg dan de groenten toe en laat 3 tot 5 minuten samen koken
• Zet het vuur uit
• In een potje los je de 2 flinke theelepels miso op met een beetje water en voeg dan de opgeloste miso toe aan de soep. 
• Laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot.

Optioneel: Voeg de tofu en de gekookte rijst toe en laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot

Serveer in een bolkom en voeg rijkelijk de verse koriander en stukjes groene pijpajuin toe.

mijn eigen foto volgt nog want deze doet niet echt eer aan de soep