Paleo Choco

Een receptje van Sabine Baeyens voor melkvrije en suikervrije choco:

2 tot 3 eetlepels fijngemalen kokos
2 tot 3 eetlepels cacao poeder
8 tot 10 dadels
1 eetlepel chia zaad
scheutje vervangmelk (rijst, amandel, haver,....)
1 tot 2 eetlepels kokosolie

Alles mixen en laten opstijven in de koelkast.

Paleo Ontbijtkoeken

We zijn met ons drie (echtgenoot, oudste dochter en ik) voor een tijd de paleo toer opgegaan. Echtgenoot was er mee begonnen omdat de pijn in zijn achillespees bleef aanslepen en hij daarbovenop pijn kreeg in zijn duimgewricht. Hij wilde dus proberen granenvrij en suikervrij te eten en bekijken wat het voor hem kon betekenen. Het resultaat is dat de pijn in zijn duimgewricht weg is en dat zijn achillespees stilaan verbeterd, na een jaar voortdurende last (na 1 week dieet).
Met granenvrij kom je al snel in de richting van het paleo dieet. Aangezien wij wel vis, vlees en eieren eten was de stap dan ook vlug gezet.

Dit wil dus concreet zeggen geen enkel graan dus geen -glutenvrij- brood of ontbijtgranen, en voorlopig ook geen rijst, aardappelen en uiteraard pasta. Veel groenten, fruit, zaden en noten, aangevuld met dierlijke eiwitten uit eieren, vis en vlees.
Vandaag heb ik samen met oudste dochter een ontbijtkoekje in elkaar gestoken zodat we ongestraft kunnen genieten.... en tegelijk toch wat kilo's verliezen. Want die gaan er weldegelijk gemakkelijk af en op de koop toe heb ik de energie van een 20-jarige :)

Wat heb je nodig?
voor 30 koekjes

• 4 bananen
• 2 eieren
• 1/2 theelepel baksoda
• 200 gram zonnebloempasta of amandelpasta (maar dit is een pak duurder)
• kaneel naar smaak 1/2 tot 1 theelepel
• snuf zout als je amandelpasta gebruikt, in de zonnebloempasta zit meestal al wat zout

De extra vulling kan naar eigen smaak en hoeveelheid: dit is wat in onze koeken is gegaan:

• 2 volle eetlepels chia zaad
• 4 flinke eetlepels kokosschilfers
• 6 tal dadels
• handvol rozijnen
• 5 flinke eetlepels zonnebloempitten
• 5 flinke eetlepels pompoenpitten
• aantal walnoten 
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder

Hoe maken?

• Prak de bananen met een vork in een bolkom en voeg verder alle bovenste ingredienten samen
• Mix de zaden en noten in een blender
• Voeg dit toe aan het mengsel
• Mix de rozijnen tot kleinere stukjes en voeg toe
• Snij de dadels in kleine stukjes
• Meng het geheel 

• Oven voorverwarmen op 180 C 
• Op een ovenplaat met bakpapier 
• Met 2 eetlepels hoopjes maken
• Bak ze voor ongeveer 20 minuten, of tot ze wat loskomen van het bakpapier
• (de onderkant is een beetje bruin gebakken)

Eiwitrijke Vegan Pannenkoeken met Compot

Dat vegans moeten opletten om voldoende eiwitten binnen te krijgen is geweten. Maar deze pannenkoeken lossen dat probleempje op door het toevoegen van rijsteiwitpoeder en door gebruik te maken van kikkererwtenbloem.
Zeer snel gemaakt.

Voor ongeveer 12 pannenkoeken

Wat heb je nodig:

300 gram kikkererwtenmeel
60 gram rijsteiwitpoeder
5 eetlepels suiker (of een alternatief)
470 ml rijstmelk (of een alternatief)
3 theelepels vanille extract (of je kan een extra zakje vanille suiker toevoegen)
2 theelepels (10 gram) bakpoeder
2 theelepels appelazijn
snuif kruidnagel
snuif kaneel (of naar smaak)
optioneel: 15 gram (opgehoopte eetlepel) maca poeder

Hoe maken:

Voeg alle ingredienten samen en bak ze met wat vetstof op een heet-warm vuur. Maak kleine pannenkoekjes. Ze zijn vullend door het hoge eiwitgehalte en ze geven daardoor ook geen glucose-piek waardoor je achteraf moe bent.

Compot:
Diepvriesfruit of vers fruit
wij hebben diepvries bosbessen en frambozen, verse veenbessen en stukjes appel gebruikt
Flinke theelepel vet (kokosolie)
Beetje Maple siroop

Breng alle fruit en kokosolie samen in een pannetje en laat het op een laag vuurtje warm worden tot het fruit mooi gemengd is. Voeg dan wat maple siroop toe.

INFORMATIE:
Rijsteiwitpoeder is het perfecte alternatief voor veganisten en voor mensen die intolerant zijn voor melkproducten (lactose en caseine) en daardoor geen whey kunnen verdragen of voor mensen met ei- of soja-intolerantie. Dit poeder wordt verkregen uit bruine rijst. Het is zeer goed opneembaar en wordt gemakkelijk verteerd. Het bevat de 9 essentiele aminozuren, vitaminen en mineralen (o.a. ijzer, fosfor en kalium).

Gegelatineerde Maca: Wat? Hoe? Waarom? Smoothie

Als grootverbruikers van superfoods die we elke ochtend royaal toevoegen aan onze groene smoothies zijn we bijzonder blij met de nieuwere versie op de markt nl. gegelatineerde maca.

De 3 soorten Maca: rood,zwart en geel

Maca, een wortel uit Peru, heeft heel wat positieve eigenschappen die het verouderende lichaam prima ondersteuning geeft. Maca wordt in Peru zeer veel gegeten, het behoort daar tot de dagelijkse maaltijd, maar voor ons Westerlingen ligt het wat moeilijker om maca te consumeren. Wij moeten het aankopen via de winkel in poedervorm of capsulen en de prijs is ook niet min. Maar maca is een prachtig product en wij gebruiken het zelf heel graag . Hoewel het aan te raden is voldoende af te wisselen met ander superfoods en periodes zonder maca in te lassen zoals 2 weken innemen en 1 week stoppen of bijvoorbeeld 5 dagen maca - 2 dagen niet. Op die manier ontstaat er geen gewenning door het lichaam en blijft de maca effectief.

De voordelen van gegelatineerde maca over rauwe maca zijn o.a. :

1. Het wordt beter geabsorbeerd door de darmen, dus geen overprikkeling en ongemakken zoals winderigheid meer
2. Het heeft geen goitrogeen effect zoals rauwe maca, dus wie een gevoelige schildklier heeft doet er goed aan deze vorm te gebruiken
3. Het is geconcentreerder dan rauwe maca dus je hebt er minder van nodig
4. Het ruikt en smaakt anders, het heeft een zachte nootachtige smaak, lekker! Terwijl rauwe maca vrij 'grof en aards' smaakt
5. Het lost gemakkelijker op in vloeistof dan rauwe maca
5. Het heeft een zeer opwekkend effect vergelijkbaar met koffie maar dan zonder de cafeine, maar doet rauwe maca ook maar iets intenser
6. Het heeft een libidoverhogend effect maar zonder de rauwheid van rauwe maca, liefdevoller dus :)

Waarom innemen?

Algemeen heeft zowel rauwe als g-maca een hormoonbalanserend effect, verbeterd het geheugen, heeft een anti-depressief effect, vermindert de glucosespiegel dus goed bij diabetes, verhoogd de spermakwaliteit (in het bijzonder de zwarte maca = meest zeldzame en dure), aangezien maca barstensvol zit met calcium is het zeer goed om de botdensiteit te verbeteren, dus uitstekend bij osteoporose, goed bij PMS klachten en menopauze problemen, uitstekend idee om maca in te nemen als je zwanger wil worden en voor iedereen die verouderingsverschijnselen/-klachten krijgt.

Hoe innemen?

Ik gebruik deze g-maca vorm nu als een lekker drankje tussendoor, een beetje zoals een koffie dus.
Elke vloeistof is bruikbaar, maar ik vind het erg lekker met rijst-of amandelmelk met 1 theelepel g-maca
Je kan met gemak tot 2 theelepels (en zelfs meer) per dag innemen.

Opbouwen

Het is het beste om maca rustig aan op te bouwen tenzij je in blakende gezondheid bent. Omdat het je hormonaal systeem beinvloedt is het verstandig om te starten met een 1/2 theelepel en rustig aan op te bouwen tot 2 theelepels of meer. Luister naar je lichaam, het moet prettig blijven aanvoelen. En zoals gezegd roteren met andere superfoods en rustpauzes inlassen.

Je kan het in zowat alles toevoegen, in je maaltijd, smoothie, soep, yoghurt, gebak, pannenkoeken, thee, en met gewoon water, warm of koud.
Iets minder in fruitsap omdat het wat op de darmen kan werken, maar dus wel mogelijk.
Zeker lekker dus in 'melk' en choco'melk' en zelfs in je koffie voor diegenen die het drinken, het geeft een nootachtige smaak.

mijn warme kop rijstmelk met 1 theelepel g-maca,mmmmmm

Wanneer innemen?
Je kan het innemen op gelijk wel moment van de dag, zonder of met voedsel, maar beter niet voor het naar bed gaan omdat het je mogelijks wakker kan houden wegens zijn actief makend karakter.

Info:

• Er zijn 3 soorten Maca: rood, zwart en geel. De zwarte is het meest zeldzaam, bevat de hoogste concentratie voedingsstoffen en is daarom ook de duurste. Maar zeker aan te raden voor mannen die hun spermakwaliteit willen verbeteren! Gevolgd door de rode maca en dan de gele die het meest verkocht wordt.
• Wij hebben een mix van de 3 soorten:

  

  Onze g-maca

• De gegelatineerde vorm is iets prijziger dan de rauwe maca maar absoluut de moeite waard. Je moet er tenslotte ook minder van gebruiken om een zelfde effect te verkrijgen.

• Bij het gelatineren wordt het zetmeel verwijderd uit de maca zodat het beter verteerbaar wordt en zodat de reststof, vnl de mineralen zeer geconcentreerd wordt, vandaar dat je er minder van moet gebruiken.

Stevige Smoothie tip: de verhoudingen zijn flexibel, afhankelijk van je smaak en voorkeur

1. 1 kop 'melk' (rijst, amandel, hazelnoot,...)
2. 1/4 kop kokosmelk of kokoscreme als je het wat dikker wil
3. 1 (bevroren) banaan, bevroren maakt het dikker en kouder
4. 1/2 eetlepel maca poeder, je kan tot 1 eetlepel gaan als je wat gewend bent aan maca
5. 1 eetlepel pindakaas of amandelpasta of notenpasta (optioneel)
6. 2 grote dadels of ander zoetmiddel (optioneel) > ik doe het zelf zonder extra zoetmiddel
7. 1/2 theelepel kaneel
8. 1/2 theelepel vanille extract (optioneel)

Alles in de blender en mixen

Groene Smoothie met Fo-Ti= He Shou Wu en Spirulina

Smoothies moeten rustig worden opgebouwd, zeker wanneer je superfoods toevoegt. Je lichaam moet wennen aan de plotse toevloed van nieuwe stoffen en je lichaam kan daar sterk op reageren met ontgiftingsverschijnselen, zoals hoofdpijn, duizeligheid en maag/darmproblemen. Dus neem je tijd met smoothies, wissel voldoende af en drink veel water doorheen de dag om de ontgifting te helpen.

Onze groene smoothie van vandaag:
Voor 2 grote glazen smoothie:

• ongeveer 300 ml kefirwater
• 1 banaan
• 1 avocado
• 1 volle theelepel kokosolie
• 1 volle theelepel Fo-Ti wortel poeder (He Shou Wu)
• 1 volle theelepel spirulina poeder (rustig aan opbouwen, lees de post over spirulina)
• 3 theelepels erwt proteine poeder
• 3 grote bladeren Romeinse sla
• beetje water om te verdunnen

> Alles samen in de blender
Rustig opdrinken en goed mengen met je speeksel

Wat is Fo-Ti of He Shou Wu?

(Polygonum multiflorum)

Fo-Ti heeft een verjongend effect op de hersencellen, zenuwen en endocriene klieren.

Het stimuleert de bijnieren, dus goed bij stress.

Het heeft een ontgiftende werking op het lichaam. 

Het heeft een positief effect op het haar ( de naam He Shou Wu betekent Zwart Haar Mr. He omdat het grijs haar terug donker kan maken). 

Het heeft effect op het vetafzetting in de (slag)aders en verlaagt de cholesterol en zuivert het bloed.

Het heeft een stimulerend effect op het sexleven

Verjongend

Immuunbooster en versterkt de botten

Goed bij infertiliteit 

Bestaat ook in capsulen en thee

Spirulina en een Spirulina Sapje

Spirulina is een blauw-groene alg dat gevonden wordt in mineraalrijke meren. Het bevat 60% aminozuren wat de bouwstenen zijn van eiwitten, dus heel goed als aanvulling voor mensen die vegan of vegetarier zijn.

Het bevat veel chlorofyl (bladgroen) en vitaminen B - het mist wel vitamine B12. 

Verder bevat het beta-caroteen  (goed voor de ogen), vitamine E, kalium, calcium, mangaan, zink, koper, ijzer, selenium en nog een aantal. 
Het bevat mucopolysacchariden wat helpt bij de groei en gezond houden van de darmflora. 

Het is gemakkelijk verteerbaar en de smaak heeft wat weg van, tja, zeewier. Dus het poeder is best te mengen met fruit of groentensap of in een smoothie.  

Het is verkrijgbaar in tabletten of capsulen of als poeder.

Best rustig aan opbouwen want het heeft een reinigend effect wat bijvoorbeeld hoofdpijn kan geven. Het wordt ook gebruikt om af te slanken maar ik ben niet zeker of dit effectief ook het geval is. 
Het zou helpen bij artritis, te hoge cholesterol, diabetes, als kankerpreventie, bij herpes en als ondersteuning van de lever, wat altijd een grote plus is in onze leverbelastende leefomgeving. 

Alsook bij allergische rhinitis, dus voor mensen met hooikoorts kan het een dankbaar hulpmiddel zijn!

Hoe innemen?

NIET 's avonds innemen want het geeft zeker een boost aan energie!!

Normale dosering voor volwassenen is 3 tot 6 tabletten per dag of 1/2 tot 1 theelepel poeder per dag. Je kan desgewenst verhogen naar 20 tabletten of 1 eetlepel per dag zodra je lichaam gewend geraakt.

Het poeder neem je best in met fruitsap, groentensap, soep of in een smoothie. De smaak is niet echt aangenaam dus het is best het te mengen met andere smaken.

Drink voldoende water om je lichaam te helpen met de ontgifting! Hoofdpijn is mogelijk doordat losgemaakte gifstoffen doorheen je lichaam circuleren.

Opmerking: Mensen met schildklierproblemen kunnen last ondervinden bij het gebruik van spirulina.


Spirulina Selder Sapje: 

• 2 of 3 staken selder

• 1 mandarijn

• 1/8 of 1/4 theelepel spirulina poeder oplossen in wat water, de hoeveelheid hangt af hoe verdund je het wil drinken - wie al heeft opgebouwd kan uiteraard meer spirulina toevoegen

Maak je sapje in een sapcentrifuge en voeg je opgeloste spirulina toe, drink rustig op, dit is krachtvoer :)

Een uitgebreidere versie:

• 2 of 3 staken selder
• 1 mandarijn
• 1 rode biet
• paar blaadjes verse basilicum
• 1/8 of 1/4 theelepel spirulina in water opgelost

TIP: Wie geen sapcentrifuge bij de hand heeft: Je kan elk soort sap, zoals tomaten- of wortelsap of fruitsap uit brik gebruiken.

Spirulina-selder-mandarijn sapje