Zomersalade met Miso Dressing

Na bijna 4 weken in het thuisland Belgie, met een zijstap naar Parijs met mijn jongste dochter ben ik weer in Canada aangekomen bij manlief . Niet dat het leven nu rustiger wordt! Integendeel. Twee dagen hebben we om alles in te pakken voor een 37 dagen lange tocht westwaarts en zuidwaarts doorheen Canada en de USA.
Daarom even een bescheiden blogje maken voor ons grote avontuur begint. Ik weet niet hoeveel kans ik heb op internet toegang en hoeveel animo er zal zijn om artikels te schrijven terwijl we het wilde westen afschuimen naar fossielen en dinosaurus resten. Stiefzoon Kiran is de reden waarom we deze trip aanvatten. Zijn kleine obsessie met fossielen en vooral dino's heeft als resultaat dat we hem gaan 'afzetten' in Drumheller, Alberta, zo'n slordige 3400 km van waar we wonen. Daar gaat hij 5 dagen op kamp om dinosaurus resten te gaan opgraven. En dus maken we er dan maar gelijk een 37 dagen en een 12.000 km lange tocht van, aangezien we dan toch bezig zijn...

Maar voor ons vertrek moet er ook nog gegeten worden: Een zomersalade met miso dressing, een combinatie die in mij opkwam en nog lekker is ook!

Miso Dressing voor 2 personen:

1 theelepel donkere miso pasta
2 flinke theelepels appelmoes mousseline
scheut citroensap
scheut knoflook olijf olie (gewone olijfolie kan ook met wat vers geperste knoflook)
wat zwarte peper uit de molen
wat mosterpoeder of bij gebrek wat mosterd

Meng de dressing onder de salade. Hoewel de dressing er wat 'donker' uitziet is de smaak toch bijzonder lekker.... en bijzonder gezond dankzij de miso (gefermenteerde soja)

Voor de Salade kan je alle kanten op: Mijn keuze voor 2 personen was:

1 wortel in kleine frietjes gesneden

1/4 rode paprika in stukjes

1/3 komkommer in blokjes

een halve stronk Romeinse salade

5 blaadjes verse munt in stukjes

De maaltijd bestond verder uit een koude aardappelsalade met appelstukjes, zoetzure augurkstukjes, mayonaise, verse citroenthym, zeezout en een verse ridderforel op de barbecue. 

Een High Tea in het Jacquemart-Andre Museum in Parijs - aan de allergeenrijke aardbeientaart en de lekkere courtisane thee 

Anti-Toxine-Radiatie Miso Soep

Deze soep heeft goede dienst bewezen nadat de atoombom Nagasaki (Japan) had platgegooid. De combinatie van de ingredienten zorgde er voor dat de radiatie geneutraliseerd werd en mensen minder ziek werden. Met Chernobyl en Fukushima in het achterhoofd en een leefomgeving barstensvol met radiatie door gsm masten, microgolven en electrosmog, en niet te vergeten de ontelbare toxines die ons lichaam overbelasten, is deze soep zeker geen overbodige luxe. Omdat de lever als onze toxine- fabriek fameuze overuren moet draaien kunnen we ons lichaam best een handje helpen met regelmatig deze eenvoudige miso soep te eten.

Mensen met kanker en zware metalen en radiatie belasting (bijvoorbeeld chemotherapie) zouden best deze soep elke dag eten.

Zorg voor organische ingredienten aangezien je deze soep eet om het lichaam te ontstressen!

Voor 2 personen:
Wat heb je nodig:

• 30 gram of 5 cm kombu (zeewier)
• 600 ml zuiver water
• 2 theelepels donkere miso
• groene pijpajuin in stukjes naar smaak
• in stukjes gesneden bio groenten zoals wortel, brocolli, prei, shiitake paddestoelen of daikon (witte radijs)
• verse koriander naar smaak ( koriander is een fantastische zware metalen vanger!!)
• 200 gram gekookte bruine rijst (optioneel)
• 100 gram tofu in blokjes (optioneel)
• citroensap naar smaak (optioneel)

Hoe maken:

• Week de kombu gedurende 5 minuutjes in water of tot het zacht wordt. Snij het dan in stukjes.
• Voeg het water in een pot en voeg de kombu toe en laat heel zachtjes koken zonder deksel voor 10 minuten
• Voeg dan de groenten toe en laat 3 tot 5 minuten samen koken
• Zet het vuur uit
• In een potje los je de 2 flinke theelepels miso op met een beetje water en voeg dan de opgeloste miso toe aan de soep. 
• Laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot.

Optioneel: Voeg de tofu en de gekookte rijst toe en laat een 5 tal minuten staan met het deksel op de pot

Serveer in een bolkom en voeg rijkelijk de verse koriander en stukjes groene pijpajuin toe.

mijn eigen foto volgt nog want deze doet niet echt eer aan de soep